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Arquivos de February, 2008

Árvore de Harmonização

Passeando por Palácios alheios descobri, na “casa” do apreciador de café Espressa-mente! uma interessantíssima ferramenta para estudar harmonizações: o site Foodpairing.be, que criou árvores de harmonização que mostram como os alimentos estão relacionados com base em seus componentes de sabor. Ainda por cima, aparentemente os criadores são designers cuidadosos que fizeram tudo muito bonitamente… Vale a visita.… Leia mais...

TCA ou Tentativa de Conseguir vinho Adequado para beber

Como vimos anteriormente, uma grande dificuldade que os restaurantes (mas também as lojas de vinho) possuem é lidar com a famosa situação em que um cliente declara que o vinho não está bom. Mas há dois lados em toda moeda e, algumas vezes, há REALMENTE algum problema com o vinho.

Certa vez, visitando para jantar com algumas pessoas um reluzente restaurante, após duas ou três garrafas do mesmo rótulo, serviram-nos uma que, de fato, não ia bem. Avisei ao garçon que gostaríamos de uma nova garrafa e este prontificou-se a chamar o maître, em teoria o mais capacitado… Leia mais...