Archive

Posts com a Tag ‘prova’

Notas rápidas de sábado à noite

Uma semana depois do “ceviche do Chico”, continuamos com vontade de peixe semi-cru, mergulhado em limão e outros sabores pungentes. Toca pro supermercado passadas oito da noite pra comprar os ingredientes faltantes, pica peixe, rala gengibre, mistura tudo no saco e, enquanto espera, taça de vinho e estréia de jogo.

O vinho é a segunda tentativa de avaliar o que podemos encontrar no supermercado (a primeira eu esbocei mas não publiquei, já faz ano, quem sabe eu tomo coragem) e o que disso é bom de beber. A loja aqui perto de casa tem uma área… Leia mais...

Notas rápidas de sábado à noite

Finalmente em companhia do Chico e da Cata, arrematamos o último golinho do Château Chalon 1990 do Courbet (que eu surrupiei no penúltimo encontro de quinta) pra abrir o apetite e refrescar do calor burro, praticamente entornamos um Clos Mathis 2006 do Ostertag e passamos a noite descobrindo o Barbaresco Brich Ronchi 2004 Leia mais...

Maria Thun e a degustação biodinâmica de vinhos

Quando li pela primeira vez que se falava em “degustações biodinâmicas” ao invés de simplesmente “vinhos biodinâmicos”, procurei saber um pouco mais mas não dei muita bola ao assunto. Descartei-o como uma forma de fanatismo ou lobby dos produtores biodinâmicos e não pensei mais nisso.

Gosto muito dos vinhos biodinâmicos em geral: sem entrar no mérito das técnicas de cultivo e produção que caracterizam um grupo cada vez maior de produtores que aplicam os ensinamentos do austríaco Rudolf Steiner, seus vinhos são, em geral, extremamente bem produzidos, ricos em sutilezas aromáticas, equilibrados e representativos… Leia mais...

Borgonha

Num mês de excepcionais oportunidades de degustação, não posso deixar de mencionar uma aula especial – com prova – conduzida pelo especialista Jorge Lucki em São Paulo. Lucki é famoso por seu conhecimento da Borgonha (região que ele visita pelo menos uma vez anualmente, há 17 (é isso mesmo?) anos e por sua capacidade didática e a aula não ficou por menos: tivemos um belo overview sobre as características gerais da região e uma degustação única, com direito a um vinho de 30 anos.

A Borgonha é uma das regiões vinícolas mais renomadas, valorizadas… Leia mais...

Vinho e Saúde

Tentar decidir o que comer e beber em função do que a mídia nos diz sobre nossa saúde é um desafio que poderia ocupar meio turno de trabalho diário somente para nos manter atualizados com as mais recentes pesquisas médicas. Duro é descobrir que a pesquisa que dizia que um alimento faz mal de repente é desmentida por outra pesquisa que diz exatamente o contrário!

Nas palavras de Marian Baldy, professora da Universidade de Davis, na Califórnia, “um estudo científico não determina ‘a verdade’ ou ‘os fatos’, mas adiciona uma parte de informação ao compêndio.”

As informações mais… Leia mais...

Categorias: Saúde Tags: , , , , , , ,

Um Sommelier em Ação

Categorias: Outros Tags: , , ,

De Frescuribus non Proliferandus Est (ou Deveriabus Ser) – Ou "Larga de Frescura com a Minha Garrafa de Vinho!"

Acabo de descobrir mais uma fonte, dentre as muitas do momento “blog de vinhos”, de boas referências online sobre vinho: o site “Bacco e Bocca”, que vocês podem encontrar na seção “Outros Perípeces” ao lado.

Bacco e Bocca é uma “dupla de cinco” amantes do vinho, alguns deles aparentemente profissionais do vinho, mas inimigos da baboseira enológica (e restauratológica) que se espalha com agilidade pelo território nacional e um dos artigos mais ácidos e inteligentes deles é sobre a “frescura no serviço e consumo de vinho no Brasil”, o que é muito visto e pouco debatido por aí.… Leia mais...

Beber ou Degustar

Nos dez excepcionais dias em que estive no Chile no último ano, uma das experiências mais marcantes que tive foi a convivência com um conjunto de enólogos jovens, estudantes da pós-graduação em Enologia da “Universidad de Chile”.

Todos muitos dispostos a um bom debate, simpáticos e cada um com uma carga de experiência enológica completamente diferente da do outro, portavam todos, uns mais outros menos, uma peculiaridade que me chamou muito a atenção.

Com este grupo de enólogos visitei dois diferentes eventos de vinho, em que muitas amostras estavam disponíveis para prova. Ávidos por experimentar coisas… Leia mais...